Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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Fish Bar: Sabores do Mediterrâneo

Em São Paulo as novidades são constantes e uma agradável surpresa foi o restaurante Fish Bar. Com ambiente despretensioso e atendimento simpático o cardápio tem inspiração mediterrânea com diversos pratos saudáveis.

Os pratos escolhidos foram cegando à mesa como uma sinfonia de sabores: sardinhas grelhadas, lulas grelhadas, alcachofras com lagostins (divino), cassulet de bacalhau. Outras opções que valem a pena são o Linguado com legumes e o Atum selado que acompanha homus.

Ainda preciso voltar para experimentar a Salada de Guacamole e o Ceviche de Robalo. Para quem ama comer mas não abrem mão de ser saudável, vale a pena uma visita ao Fish Bar.


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Dieta da Mulher Gato

Mais um filme da série Batman estreou este final de semana. Não tem como não notar a incrível forma física da Mulher Gato Anne Hathaway. Embora pareça obra da genética, o esforço e dedicaçāo foram fundamentais para alcançar o corpo ideal para o papel.

Aqui seguem as  informações privilegiadas sobre o plano de alimentação anti-inflamatório que a atriz seguiu para se preparar para seu papel de Mulher Gato.
1)Ela evitou  alimentos, que podem desencadear a resposta inflamatória do seu corpo como:

• Os grãos refinados, como pão branco e arroz branco

• A carne vermelha, ou qualquer outro alimento que é rico em gordura saturada

• Os açúcares / doces

• alimentos processados

• Os legumes como cebola, batata, berinjela, tomate e pimentão. Para algumas pessoas, como Hathaway, este tipo de vegetal pode causar inflamação, de acordo com o especialista que indicou o plano alimentar.

2) Ingeriu estes alimentos, que podem ajudar no combate à inflamação seu corpo:

• Peixe gordos, como salmão e sardinha. Eles contêm ácidos graxos que ajudam a combater a inflamação corpo.

• O azeite de oliva. Mesmo uma pequena quantidade de azeite dá-lhe uma boa dose de gordura monoinsaturada, o que combate a inflamação.

• Amendoins e manteiga de amendoim. Não só eles contêm gorduras saudáveis​​, mas o amendoim e manteiga de amendoim também são grandes fontes de proteína, se você não come carne.

• Amêndoas. Um favorito Hathaway, essas castanhas são excelentes fontes de gorduras saudáveis

• O chocolate amargo. Sim, o chocolate está nesta lista! Na verdade, a pesquisa mostra que, regularmente, comer chocolate amargo ajuda a reduzir a inflamação.

• Frutas e vegetais coloridos. Coma alimentos ricos em antioxidantes, como couve, cenouras, blueberries e framboesas.

• Cerejas: essas frutas vermelhas reduzem significativamente a inflamação porque contêm potentes antioxidantes chamados antocianinas.

• Cúrcuma e gengibre. Ambas contêm potentes compostos anti-inflamatórios.


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Rir é o melhor remédio

Os cientistas comprovaram o que muitas pessoas já sabiam: rir é o melhor remédio. É isso mesmo, quando o seu humor está ótimo a quantidade de linfócitos T e células NK (de defesa) aumentam.

Pesquisadores como Lee Berk, Ph.D e Stanley Tan, M.D., Ph.D, demonstraram que o riso  reduz a pressão arterial e o cortisol (hormônio do estresse) além de aumentar a atividade do sistema imunológico. Outro achado interessante é que pessoas que riem com frequência possuem maiores níveis de endorfinas (hormônio do bem estar).

Um sistema imunológico com boa atividade protege o seu organismo tanto quanto o resfriado como quanto de diversos tipos de câncer. Portanto, quando a tristeza bater, nada melhor do que alugar um bom filme de comédia ou sair com o seu amigo mais engraçado. Por uma boa risada realmente não tem preço!

 


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Por que eu não emagreço?

Você está tentando tudo; entrou na academia, cortou os doces e decidiu que quando chegar o verão vai estar preparada para enfrentar a praia com o biquíni (ou sunga/ calção) dos seus sonhos. Mas ainda não viu o resultado na balança. Veja se não está cometendo algum desses erros:

– Exagerar nos  alimentos ditos “saudáveis”: a melhor forma de não ser enganado pela propaganda é escolher alimentos naturais (frutas, verduras, cereais, carnes magras) e sempre leia o rótulo, alguns ingredientes podem comprometer a sua silhueta (Rótulos: não deixe de ler)

– Estresse em excesso: o cortisol (hormônio do estresse) quando em excesso pode  causar ganho de peso, aprender a relaxar é essencial

– Dormir pouco: uma boa noite de sono é fundamental para todo ser humano. Dormir pouco causa alterações hormonais que acarretam obesidade

– Comer fora em excesso: deve-se tomar muito cuidado com as escolhas dos pratos. Se o seu objetivo é emagrecer, melhor limitar a quantidade de saídas para comer

– Fugir do exercício: nem sempre é fácil manter a rotina de atividade física. Melhor encarar o exercício como parte do trabalho, o que não deixa de ser verdade pois com a saúde melhor você rende mais

– Não comer gorduras saudáveis: estes alimentos ajudam a diminuir a fome e a alimentar o seu cérebro (Alimente bem o seu cérebro)

– Problemas de saúde: alguns medicamento e doenças podem contribuir para o excesso de peso, procure o seu médico


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Tomate recheado com Quinua

O “Tomate recheado com Quinua” tanto pode ser servido como prato principal quanto como acompanhamento. Deliciosa e saudável esta é mais uma receita do WholeFoods.

ingredientes
1 xícara caldo de legumes (de preferência natural)
1/2 xícara de  quinua lavada
4 tomates grandes, maduros e  firmes
1/2 cebola pequena cortada em cubos
3 dentes de alho, cortados
2/3 xícara de uva passas
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/4 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de salsa fresca picada

método
Leve o caldo e quinua para ferver em uma panela pequena. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios, 20 a 25 minutos. Enquanto isso, corte a parte superior de cada tomate para expor o interior. Use uma colher para escavar a polpa e as sementes e coloque em uma tigela. Pique os topos de tomate e reserve.

Pré-aqueça o forno em 200 ° C. Em uma frigideira grande, junte a cebola e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar, cerca de 6 minutos. Misture o alho, as passas,o tomilho, pimenta e guarnições de tomate reservado e cozinhe, mexendo sempre, até até que o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Junte a quinua e a salsinha. Misture o preparado de tomate com o de quinoa,  preenchendo os tomates. Em seguida,  coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até os tomates ficarem macios, cerca de 15 minutos.

Bom apetite!


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Desligue a TV

 

Se o seu objetivo é ter uma vida mais saudável, talvez você tenha que considerar passar menos tempo em frente à televisão. Um estudo de 2010, realizado pela Faculdade de Medicina de Harvard,  comprovou que pessoas que passam 4 horas ou mais vendo TV possuem 46% mais chances de morrer prematuramente do que aquelas que restringem este tempo a menos de 2 horas por dia.

Outro fato importante é que fazer refeições assistindo à televisão aumentam as suas chances de acumular quilos extras. Você come mais sem perceber. Famílias que desligam o aparelho durante o jantar tem uma qualidade de vida melhor para todos os seus membros.

Não precisa abrir mão da sua novela preferida, basta diminuir o tempo gasto com esta atividade. Experimente trocar uma hora no sofá por uma caminhada no parque. Afinal uma vida ativa é sempre mais saudável!


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Salmão empanado com Aveia

 

A chef Elisângela Souza está de volta com mais uma receita saudável e deliciosa: “Salmão empanado com Aveia”. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

4 postas de salmão com cerca de 150g cada

2 xícaras (de chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (de chá) de parmesão ralado

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara (de chá) de salsinha picada

azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Misture a aveia com o parmesão e coloque em uma tigela rasa para facilitar quando for empanar o salmão. Misture a salsinha com os ovos e tempere com pimenta do reino. Passe as postas primeiro no ovo e em seguida na aveia.

Disponha o peixe em uma assadeira e finalize com um fio de azeite, pimenta e salsinha picada. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos. Sirva logo em seguida.

Bom apetite

 

 


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Diário para emagrecer

 

Um estudo recente publicado na Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics comprovou o que muitos já sabiam: manter um diário alimentar auxilia a perda de peso. É isso mesmo, o papel e caneta são armas importantes quando o objetivo é fazer as pazes com a balança.

Os participantes que mantiveram um diário alimentar e escreveram os alimentos e as quantidades ingeridas emagreceram significativamente mais. “É uma questão de contabilidade, saber o quê e quanto você come ajuda a fazer a escolha certa quando quer perder peso” diz a pesquisadora Anne McTiernan.

Aqui seguem algumas dicas para aderir ao diário alimentar:

– escreva no diário assim que ingerir os alimentos, deixar para o fim do dia nāo é o ideal

– seja honesto com você mesmo, afinal o seu objetivo é emagrecer

– anote qual é a intensidade da sua fome, assim é mais fácil entender a razāo quando exagerar

– anote como você se sente com determinados alimentos, este hábito pode ajudar a identificar alergias e intolerâncias

 


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O que comer antes de depois do treino

Você decidiu voltar a fazer exercícios (afinal o verão está quase aí), está adorando  sentir os efeitos das endorfinas (hormônio do bem estar) mas nāo sabe ao certo como a alimentação pode favorecer o seu treino. Aqui segue a soluçāo, o que comer antes e depois:

1) Treino de força (musculação) 30 a 45 minutos

Antes: carboidrato complexo (integral) com proteína. O carboidrato é fonte de energia e a proteína essencial para os músculos.

– uma fatia de pão integral com queijo branco ou um ovo e mexido

– iogurte desnatado com cereais

Depois: a hidratação é essencial, beba água. Se você realmente pegou pesado coma uma porção pequena de proteína (uma fatia de peito de peru)

2) Aeróbico 30 a 60 minutos

Antes: um lanche líquido leve (menos de 200 calorias) é ideal para dar energia sem comprometer o seu desempenho. Fique longe das bebidas cheias de açùcar e substâncias industrializadas, prefira um iogurte batido com fruta.

Depois: hidrate-se e coma um carboidrato complexo ou uma fruta para recompor as energias

3) Yoga (leve) ou alongamento

Vocé não necessariamente precisa se alimentar antes de uma atividade leve, porém, se está com fome, uma banana (rica em potássio) é o lanche perfeito

 


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Pudim de Figos com Ricota

Para comer sem culpa um doce nutritivo e delicioso: “Pudim de Figos com Ricota”. Uma receita da revista Goumert life que vale a penas experimentar.

Ingredientes para 4 porções

7 figos grandes

2 ricotas frescas

2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão

Descasque os figos e corte-0s em pequenos pedaços. Misture-0s bem com duas colheres de adoçante e leve-0s ao forno por 15 minutos. Escorra, reservando a calda. Corte um dos figos para decoração em fatias finas.

Em formas individuais para pudim, coloque no fundo a fatia de figo, em seguida adicione o queijo até três quartos da forma, finalizando com a compota de figos. Coloque por cima outra forma recheada para fazer peso e pressionar o queijo e os figos e deixe na geladeira. Na manhã seguinte desenforme em um prato individual e regue com a calda reservada.

Bom apetite!


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5 Benefícios das Nozes e Castanhas

Nozes e castanhas (e todas as variedades, amêndoa, pistache, amendoim) viraram o centro das atenções da alimentação saudável. Também não é para menos estes alimentos são extremamente nutritivos e deliciosos. Aqui seguem 5 razões para você aderir:

1) Mantém a saciedade: é isso mesmo, nozes e castanhas auxiliam na perda de peso por diminuir a grelina (hormônio da fome). Uma revisão realizada em  2008 evidenciou que pessoas que incluíam estes alimentos da dieta tinham melhores resultados no emagrecimento

2) Benefícios para o coraçāo: estes alimentos contém o amino ácido arginina, o qual permite o relaxamento dos vasos sanguíneos. As nozes também causam melhora do colesterol

3) Melhoram o seu humor: está comprovado que as nozes e amêndoas aumentam a produção de serotonina, o hormônio da felicidade

4) Nutrição para o seu dia: estes alimentos não são bons apenas para o seu coração, eles contém nutrientes como vitamina E, selênio, folato, magnésio, fibras, que são importantes para sua saúde

5) Acrescentam sabor a sua alimentação: além de nutritivas elas são fáceis. Podem ser incluídas em cereais e saladas ou ingeridas no lanche da tarde. Use sua imaginação e sinta os benefícios

 


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Chá verde: antioxidante natural

O chá verde contém potentes antioxidantes. Mas os benefícios para saúde são inacreditáveis. Além de prevenir doenças cardiovasculares, diminuir inflamação e combater o envelhecimento precoce, a ingestão de chá verde esta associada às seguintes vantagens:

1. Prevenção de câncer: os antioxidantes presente no chá verde (polifenóis) aparentemente impedem a proliferação das células de alguns tipos de câncer como mama, estômago, esôfago, cólon e próstata.

2. Melhora da pele: o chá é um anti-séptico natural que alivia a coceira e inchaço. Experimente-o em manchas inflamadas, queimaduras solares, ou pálpebras edemaciadas.

3. Controle da pressão arterial: o polifenóis também atuam nos vasos sanguíneos mantendo-os relaxados. Os estudos demonstraram quem pessoas hipertensas que ingeriam chá verde tinham melhoras nos níveis pressóricos

4. Proteção da memória: adultos que bebem pelo menos duas xícaras por dia têm metade da probabilidade de desenvolver problemas de memória ou demência (doenças como Alzheimer e Mal de Parkinson). Parece que os potentes antioxidantes combatem os danos dos radicais livres no cérebro.

5. Auxilia a perda de peso: o chá verde é um dos alimentos que melhoram o metabolismo, acelerando o processo de queima de calorias. Todo esforço é válido!

 

 

 


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Hambúrguer Vegetariano

Ingredientes

1 xícara de arroz integral

1 xícara feijão preto cozido, lavado e escorrido

1/4 xícara de tomate em cubos

1/4 xícarapimentão vermelho assado cortado  em cubos  

1/4 xícara cenoura ralada

1 xícara  de batata-doce cozida e amassada

1/4 xícara de coentro picado

1 colher de sopa pimenta chile em pó

1 colher de chá de cominho em pó

3 cebolas verdes, finamente picadas

2 dentes de alho, picados

3 colheres de sopa de fermento natural

1 colher de chá de Tabasco ou molho de pimenta

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa até formar uma massa homogênea . Distribua a mistura em 4 hambúrgueres; coloque na assadeira e leve ao forno, virando de vez em quando, até dourar ligeiramente e  ficar crocante por fora, cerca de 30 minutos. Sirva com pão de hambúrguer integral.

Bom apetite!


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Kaá: natureza e culinária

Se você está procurando um lugar que alie ambiente impressionante com culinária sofisticada o lugar é o Kaá. Uma parede com plantas da Mata Atlântica faz deste restaurante um local único em São Paulo.  Melhor ainda, existem opções de pratos saudáveis.

As lulas recheadas  e lagostins com arroz negro são simplesmente fantásticos, assim como os frutos do mar com cuscuz marroquino. Para entrada, não deixe de provar o ceviche ou o carpaccio de  salmão defumado.

O serviço é atencioso na medida certa e ambiente já vale a experiência. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável, o Kaá é um dos lugares para ser visitado.


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Cereal quente de Amaranto

Bom apetite!


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Amaranto: o super alimento


O amaranto era consumido há 6 mil anos  por povos da América Central, como os Incas, os Maias e os Astecas. Esse pseudo cereal é na verdade uma gramínea cujo grão possui nutrientes  específicos como carboidratos, fibras e proteínas de alto valor biológico.

O grão é rico em minerais como cálcio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas (A, B, C e E) essenciais para a manutenção de nosso organismo. O amaranto é considerado funcional assim como a quinoa; capaz de prevenir certos tipos de doenças, como o excesso por promover saciedade.

O amaranto também contém substâncias anti-inflamatórias que agem na recuperação dos músculos após a atividade física e contribuem para o ganho de massa magra. A farinha do amaranto pode ser usada por pessoas alérgicas ou intolerantes ao glutén.

Apesar do grão do amaranto ter um pouco mais de 1mm, é possível fazer pipoca dele. Basta levar ao fogo, sem nenhum tipo de óleo, por alguns segundos até que o grão fique branco, depois e só temperar. Uma ótima opção para uma lanche saudável.

Não é a toa que na Grécia antiga, o amaranto era símbolo da imortalidade usado para coroar os guerreiros. 


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Como Reacender o Romance

Início de um novo romance é sempre uma delícia. Com os hormônios da felicidade em alta não tem como não se sentir nas nuvens. Mas é possível manter o clima romântico em um relacionamento com o passar dos anos sem descuidar da saúde? Com um pouco de criatividade e esforço os laços amorosos  podem se fortalecer sem sucumbir à rotina.

O segredo é fazer algo diferente e excitante frequentemente. Aqui seguem algumas ideias de como reacender a chama do romance e de quebra tornar a vida mais saudável:

– saia para dançar: além do exercício, dançar é uma excelente forma de aproximar fisicamente o casal

– marque um encontro na academia: praticar atividade física juntos pode ser delicioso, as endorfinas ajudam a melhorar o humor e a vida a dois

– caminhe na praia: se você tem a oportunidade de ir à praia, saia para caminhar com seu companheiro(a), nada mais romântico e saudável

– jogue Wii: se você é fã de videogame, o Wii é perfeito. Este vídeo game mantém ativo e pode ser muito divertido para o casal jogar e se divertir


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Pitaia: o dragão colorido

A pitaia (fruta dragão) é uma das frutas exóticas que possui inúmeros benefícios para saúde. Com sabor suavemente doce e consistência gelatinosa ela é nativa do México e América do Sul.

Esta fruta é rica em fibras e minerais, principalmente fósforo e cálcio. As de casca vermelha são fonte de vitamina C. Melhor ainda, a pitaia possui quantidades significativas de antioxidante, que combatem o envelhecimento precoce.

As suas sementes também são nutrivas, compostas por ácido oléico, o qual promove o controle do colesterol. Comer regularmente alivia doenças crônicas do sistema respiratório. Se você procurava uma fruta para deixar a sua vida mais interessante e saudável, a pitaia pode ser a escolhida. Vale a pena experimentar.


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Restrição Calórica: o segredo da longevidade

Você gostaria de saber qual o segredo para envelhecer com elegância e saúde? Os pesquisadores Ricki Colman e Rozalyn Anderson publicaram na revista Science um trabalho de 20 anos com macacos rhesus que pode sanar a sua curiosidade.

Os cientistas analisaram dois grupos de macacos, no primeiro (grupo controle) a alimentação era normal; no segundo, foi estimada uma redução calórica de 25% com escolha de nutrientes saudáveis. O resultado é impressionante. Após 20 anos no grupo controle 50% dos animais sobreviveram, já no grupo de restrição calórica a sobrevivência foi de 80%.

Outro dado importante foi que restringir calorias reduziu a incidência de diabetes, câncer, doença cardiovascular, e atrofia do cérebro. Na figura acima é possível perceber a diferença entre os macacos; à esquerda o animal do grupo controle (alimentação liberada) está maior, com pelo amarelado e aspecto envelhecido, em comparação à direita o macaco da restrição calórica praticamente não apresentou mudanças.

Da próxima vez em que se sentar à frente do prato faça como os moradores de Okinawa (The Blue Zone Okinawa: Hara hachi bu), muitos deles vivem mais de cem anos.


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Houston: jantar com amiga

Além de expandir o conhecimento e saber das últimas novidades no Endo 2012 (94o Encontro Anual da Endocrino Society) pude encontrar a minha amiga Haila Mutti em Houston.

Haila, que está realizando um estágio de Oncologia no MD Anderson Cancer Center, sugeriu o Georgia’s Market no centro. O restaurante/café prepara pratos com alimentos naturais e orgânicos e também conta com um mercadinho charmoso que segue a mesma linha.

Pudemos colocar a conversa em dia, saborear uma deliciosa massa integral com molho marinara e fazer compras interessantes. As blueberries, por exemplo, estavam imperdíveis.

Obrigada pelo carinho Haila . Nos vemos em São Paulo.