Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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O Livro “Vida Integral” Chegou

livrovidaintegral

A vida deve ser deliciosa, pelo menos no que diz respeito a nossa alimentação. Nós temos o poder de escolher os alimentos que iremos ingerir e aproveitar da melhor forma possível os seus nutrientes e sabores.

Como endocrinologista, acredito que um dos caminhos para a felicidade (e todos os hormônios envolvidos neste processo, como serotonina, oxicitocina, endorfinas e muitos outros) é encontrar prazer no que faz bem para a saúde.

O livro nasceu da compilação das receitas saborosas (e saudáveis, não vamos esquecer!) do blog “Vida Integral”, que, sem sombra de dúvida, vão deixar o seu cardápio muito mais interessante. E o melhor de tudo: seu corpo sentirá os resultados benéficos sem passar por sacrifícios.

Dedico o “Vidra Integral: receitas de saúde” a todos os meus pacientes e leitores que seguem esta alimentação saudável, descobrindo uma vida mais completa e prazerosa. São vocês que me incentivam diariamente a ser uma profissional melhor!

Adriana Pessôa

Quem tiver interesse em adquirir um (ou mais) exemplar,entrar em contato pelo e-mail arpessoa80@gmail.com ou deixar o pedido no próprio blog (através da ferramenta “cometnários”).


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Grão de Bico Aperitivo

grao de bico aperitivo

Uma ideia maravilhosa para servir como a aperitivo: grão e bico crocante e saudável. Rceita do blog DigaMaria, vale a pena experimentar!

Ingredientes
3 xícaras de grão de bico
3 colheres de chá de páprica doce
¾ de colher de chá de sal
1 ½ colher de sopa de azeite

Modo de fazer
Deixe o grão de bico de molho durante uma noite. Na manhã seguinte, escorra e transfira para uma panela. Cubra o grão de bico com água fervente e ferva por alguns minutos até ficarem al dente (de 5 a 10 minutos). Escorra e deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 180o C.

Transfira o grão de bico para uma assadeira, salpique a páprica e/ou outros temperos que queira usar e regue com o azeite. Misture tudo com as mãos para distribuir entre os grãos.

Leve a assadeira ao forno pré aquecido por cerca de 1 hora. Para testar o ponto ideal, retire um grão de bico, deixe esfriar e coma; ele deverá estar levemente crocante.

Sirva em seguida ou aguarde esfriar e armazene num recipiente hermético.

Bom apetite!


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Frango ao Molho de Limão e Alcachofra

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Uma receita fácil, prática e saudável o “Frango ao Molho de Limão e Alcachofra” é perfeita para incrementar um jantar romântico. Adaptada do site FoodNetwork.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média , finamente picada

3 dentes de alho médios , cortados em finas fatias

650g de peito de frango, cortado em pedaços grandes

1 e 1 /2 xícaras de corações de alcachofra em conserva

2/3 xícara de vinho branco seco

1/3 xícara de água

1 colher de chá de suco de limão

1/2 xícara de manjericão levemente cortados em fatias finas

1 colher de chá de raspas de limão

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto . Adicione a cebola e o alho , tempere com sal e pimenta do reino moída e refogue até dourar , cerca de 4 minutos . Adicione o frango e cozinhe, mexendo , raramente, até dourar bem de ambos os lados , cerca de 5 minutos. Acrescente os corações de alcachofra e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Adicione o vinho , água e o suco de limão e mexa para incorporar todos os ingredientes . Cozinhe até que o cheiro de álcool evapore, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture o manjericão e as raspas de limão e sirva.

PORÇÕES : 3 (principal ) ; Calorias: 423

Bom apetite!


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Lasanha Integral Vegan

lasanha vegan

Para quem tem intolerância a lactose, mas não quer deixar de saborear uma massa deliciosa, a chef Elisângela Souza criou a “Lasanha Integral Vegan”.

Ingredientes:

500g de massa de lasanha integral pré cozida

2 abobrinhas pequenas cortadas em lâminas finas

2 xícaras (de chá) de espinafre pré cozido

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

350g de tofu (queijo de soja) picado em pequenos pedaços

400mL de molho pesto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

Molho Pesto:

1 maço de manjericão lavado

2 dentes de alho

1 xícara de café de pinholes

2 xícaras (de chá) de salsinha picada

150mL de azeite de oliva

suco de meio limão

4 pedras de gelo

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (ate que fiquem transparentes). Acrescente a abobrinha e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixe no fogo por 4 minutos, retire e reserve.

Prepare o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho.

Monte a lasanha, em uma assadeira, alternando camadas de molho pesto, massa, espinafre , abobrinha e tofu, repetindo até finalizar todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Bom apetite!


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Suflê de Espinafre

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Uma receita deliciosa e saudável para esquentar os dias de frio: “Suflê de Espinafre”. Adaptada do WholeFoods”.

Ingredientes

1 xícara de leite desnatado

1/2 colher de chá de sal

4 ovos grandes, além de uma clara de ovo

1/2 colher de chá de pimento do reino moída

1/2 libra cogumelos, cortados

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada

1/2 xícara de espinafre descongelado picado e espremido

azeite de oliva a quantidade necessária

Coloque as gemas dos ovos, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela grande e misture até ficar homogêneo. Aqueça o leite em uma panela média até formar bolhas em torno das bordas. Lentamente, misture o leite quente com gemas. Despeje a mistura de volta na panela, cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, cerca de 3 a 4 minutos. Imediatamente despeje de volta na tigela na qual estavam as gemas.

Coloque os cogumelos em um processador de alimentos e pulse até que fique finamente picado. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue os cogumelos com azeite, mexendo sempre, até que fiquem macios (e maior parte do líquido liberado tenha evaporado) aproximadamente 8 minutos. Retire do fogo e adicione o espinafre. Junte à mistura da gema.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Unte com azeite as formas para mini suflê e coloque em uma assadeira. Bata as claras em uma tigela limpa até formar picos firmes. Adicione uma quantidade razoável das claras na mistura de gema. Em seguida, acrescente por cima,  delicadamente, as claras restantes.

Com o auxílio de uma colher, coloque a mistura nas forminhas, enchendo-as completamente e nivelamento. Asse até crescer e ficar dourada por cima, cerca de 25 minutos para suflês menores e 30 minutos para os maiores. Sirva imediatamente.

Bom Apetite!


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Atum com Legumes e Banana da Terra

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O “Atum com Legumes e Banana da Terra” é mais uma receita deliciosa da chef Elisângela Souza. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.

Ingredientes:

4 postas de atum fresco

2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho picados

folhas de alecrim a gosto

100g de flor de brócolis já lavadas

150g de aspargos verdes limpos e cortados ao meio

100g de cogumelo shitake cortado  em lâminas

3 bananas da terra sem casca cortada em pedaços médios

azeite de oliva a quantidade necessária

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o atum com sal, pimenta do reino, alecrim e metade do alho. Reserve na geladeira por 30 minutos. Doure a banana da terra com azeite em uma panela anti aderente previamente aquecida. Em seguida, coloque a fruta sobre papel toalha e reserve.

Refogue os legumes em uma frigideira com azeite, iniciando pela cebola e alho (guarde metade da cebola para a finalização do prato). Em outra frigideira aquecida em fogo alto grelhe as postas de atum de ambos os lados, deixando que o interior do peixe fique levemente rosado.

Retire o atum da frigideira e acrescente  na mesma o restante da cebola, 1/2 xícara (de chá) de vinagre de vinho branco, uma xícara (de chá) de água e salsinha picada. Tampe e deixe reduzir.

Adicione a banana aos legumes e monte o prato (uma excelente opção de acompanhamento é o arroz 7 grãos). Finalize com uma porção do molho de cebola sobre o peixe.

Bom apetite!


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Antepasto de Bacalhau

antepasto

O “Antepasto de Bacalhau” é uma receita prática e saudável que pode ser servida como entrada ou aperitivo.

Ingredientes:

1 posta (250g) de bacalhau salgado

2/3 xícara (175mL) de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara de cebola picada

1/4 xícara (50g) de azeitonas verdes e pretas sem caroço picadas

1 colher de chá de alho picado

1 colher de chá de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

2 pitadas de pimenta do reino

1 pitada de nós moscada

Modo de Preparo:

Lave a posta de bacalhau em água corrente e a coloque de molho em água gelada. Deixe na geladeira durante 24horas trocando a água (sempre gelada) 4 vezes ou até acertar o ponto de dessalgue.

Corte as postas em pequenas lascas, sempre com atenção a possíveis espinhas.

Adicione os demais ingredientes ao bacalhau (nesta receia, o bacalhau é servido cru, se preferir cozinhe o peixe).

Bom apetite!


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Sobremesas Saudáveis

sobremesasaudavel

 

Você adora doce, mas morre de culpa (sem contar o mal estar físico) depois de devorar uma caixa de Bis? Aqui segue uma lista de sobremesas saudáveis que podem saciar o seu desejo sem comprometer a sua saúde:

Arroz Doce Integral

Sobremesa de Iogurte e Manga

Muffin de Banana

Muffin de Abóbora

Sobremesa Light de Frutas

Compota de Frutas Seca

Musse de Tofu e Espresso

Aproveite!


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Sopa de Batata Doce com Açafrão e Cheiro Verde

sopa de batata doce e açafrão

Uma receita perfeita para os dias de frio, fácil saudável e deliciosa, a “Sopa de Batata Doce com Açafrão e Cheiro Verde” é mais uma criação da chef Elisângela Souza.

Ingredientes:

600g de batata doce descascada e assada no forno

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (de chá) de alho poró picado

1 xícara (de chá) de cheiro verde picado

1 colher rasa (de sopa) de açafrão

caldo de legumes natural (a quantidade necessária)

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira com azeite refogue a cebola e o alho com a azeite. Em seguida, acrescente o alho poró, a batata picada e 500mL de caldo de legumes. Deixe ferver por alguns minutos; acrescente o açafrão e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e bata no liquidificador até que fique uma sopa cremosa. Sirva quente.

Bom apetite!


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Musse de Cogumelo Porccine e Tofu

mussedecogumelo

A chef Elisângela Souza criou mais uma receita saudável e apetitosa para deixar a sua alimentação ainda melhor:  “Musse de Cogumelo Porccine e Tofu”.

Ingredientes:

30g de cogumelo Porccine deixados de molho em água quente durante 20 minutos

200g de cogumelo shitake picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

80g de tofu picado

1/2 xícara (de café) de leite desnatado

2 ovos batidos

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

tomilho fresco e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma frigideira, espere aquecer por alguns instantes e coloque e refogue a cebola e o alho com azeite, até que tenham ficado translúcidos. Acrescente o shitake e o tomilho, misture bem e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Adicione o cogumelo porccine (juntamente com o líquido usado para deixá-lo de molho); tempere com sal e pimenta. Tampe novamente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, retire do fogo. e espere esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador com o tofu e o leite até que tenha adquirido uma consistência de creme homogenêo.

Em uma batedeira, bata as claras dos ovos até formarem picos, adicione as gemas e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos, o creme de cogumelos. Com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente de baixo para cima.

Unte forminhas (ou se preferir uma forma grande) com azeite e preencha cada uma com o musse. Leve para assar no forno a temperatura média por aproximadamente 15 minutos. Após este período desenforme e sirva como entrada ou acompanhamento.

Bom apetite!

 


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Arroz Doce Integral

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duoMais uma receita de doce na versão saudável, para relembrar sabores da infância sem culpa. O “Arroz Doce Integral” é adaptada do blog vegan Quiche a Week.

Ingredientes:

½ xícara de arroz integral cozido
200mL de  leite de amêndoas sem adição de açúcar
1 pacote adoçante sucralose ou 2 colheres (de chá) de néctar de agave
2 colheres de sopa farinha de linhaça
uma pitada de sal
30g de banana (quanto mais madura melhor)
½ colher de sopa de manteiga de amendoim (sem açúcar)
uma colher de sobremesa de geleia sem açúcar

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 190 graus C.

Misture o arroz integral, 170mL de leite de amêndoa, o adoçante, uma pitada sal e a farinha de linhaça em uma tigela. Coloque os ingredientes em  uma panela e leve para ferver; em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe (em fogo baixo) por 15 minutos, até que o leite e o arroz fiquem com consistência cremosa. Mexa de vez em quando para evitar que grudem, queimando na panela.

Enquanto a mistura do arroz cozinha, amasse as bananas e adicione a manteiga de amendoim com os 30mL restantes do leite de amêndoa.

Após o cozimento do arroz, adicione a mistura de bananas. Mexa bem. Cozinhe por mais 10 minutos, até que fique ainda mais cremoso.

Transfira para um recipiente seguro para ir ao forno, acrescente uma  colher de geleia sem açúcar por cima. Leve ao forno por uns 10 minutos para assar.

Bom apetite!


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Linguado Recheado com Berinjela e Tofu

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Cansou do grelhado com salada? A chef Elisângela Souza resolveu o seu problema; a receita de “Linguado Recheado com Berinjela e Tofu” é ao mesmo tempo prática, saudável e deliciosa. Experimente!

Ingredientes

4 filés de linguado limpos e temperados com sal e pimenta do reino

2 berinjelas sem casa e cortadas em tiras finas

150g de tofu amassado com um garfo

1 xícara (de chá) de salsinha picada

1 cebola roxa cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

azeite de oliva a quantidade necessária

sal, pimenta do reino e tomilho a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as tiras de berinjelas sem casca em uma tigela funda com água e uma pitada de sal, deixe por 10 minutos. Em seguida escorra e retire o excesso de água com o auxílio de um papel toalha. Acrescente algumas folhinhas de tomilho.

Aqueça uma frigideira anti aderente em fogo alto e refogue a berinjela com um fio de azeite. Coloque metade da berinjela em uma tigela e misture o tofu e a salsinha; tempere com sal e pimenta do reino. Ponha sobre cada filé um porção do recheio e enrole um a um formando um pequeno rolinho. Disponha o peixe sobre uma assadeira, acrescente um fio de azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos.

Em outra frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e o restante da berinjela; tempere com sal e pimenta do reino, finalizando com a salsinha picada e o tomilho fresco. Sirva como acompanhamento para o linguado.

Bom apetite!


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Frango ao Molho de Gengibre

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Nos dias mais corridos, ou naquele em que você precisa limpar sua consciência, uma salada é ideal para compor a refeição. Aqui segue a receita de “Frango ao Molho de Gengibre”. Gostosa, saudável e prática.

Ingredientes:

4 peitos de frango sem pele

sal a gosto

1/2 colher (de chá) de adoçante

1 pedaço de gengibre (aproximadamente 4 cm)  descascado

1 cebola grande

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

1 pepino pequeno sem sementes e cortado em fatias finas

1 punhado de rabanetes, cortados em fatias finas

1 colher (de chá) de molho de pimenta

1 maço de agrião, picado

Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Coloque o frango em uma panela média com água suficiente para cobrir, adicione sal a gosto. Leve para ferver em fogo médio e deixe cozinhar até que o frango esteja firme ao toque, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela de água com gelo e sal. Escorra o frango e mergulhe o mesmo na água gelada por cerca de 30 segundos para parar o cozimento. Escorra novamente.

Rale o gengibre e cebola em uma tigela pequena. Misture 3 colheres de sopa de  óleo de gergelim e 1/4 colher (de chá) de adoçante e sal.

Misture o pepino e rabanete com o molho de pimenta,  3/4 de colher (de chá )de sal, o restante 1 colher de sopa de óleo de gergelim e os restantes 1/4 colher (de chá) de adoçante em uma tigela grande. Adicione o agrião e misture.

Divida a salada entre os pratos. Fatie o frango coloque  ao lado das folhas, em seguida, cubra com a mistura de gengibre. Regue com o suco de limão.

Bom apetite!


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Sobremesa de Iogurte e Manga

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Sabe aquela vontade de comer um doce após a refeição ou no meio da tarde? Não precisa vir acompanhada de culpa, basta escolher ingredientes saudáveis que façam bem para o seu paladar e seu corpo, como é o caso da “Sobremesa de Iogurte e Manga”.

Ingredientes

85g de iogurte desnatado

1/4 de xícara (de chá) de manga cortada em pedaços pequenos

2 colheres (de chá) de sementes de romã

1 colher (de sobremesa) de geleia sem açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque em uma taça camadas alternadas de iogurte e manga, finalizando com a geleia (opcional) e as sementes de romã. Sirva em seguida ou deixe na geladeira por alguns minutos.

Bom apetite!


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Linguado ao Molho de Manjericão

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O “Linguado ao Molho de Manjericão” é mais uma receita deliciosa da chef Elisângela Souza. Perfeita para incrementar sua alimentação com sabor e saúde.

Ingredientes:

1.2Kg de linguado cortado em filés

1 maço de manjericão (folhas já lavadas)

suco de meio limão

5 pedras de gelo

100mL de azeite de oliva

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

Para acompanhar:

5 tomates sem sementes cortados em rodelas

2 dentes de alho bem picados

2 folhas de louro rasgadas

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

1 abobrinha cortada em lâminas finas

sal e pimenta do reino a gosto

azeite a quantidade necessária

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na hora. Leve para dourar em uma frigideira anti aderente bem aquecida em fogo alto, com fio de azeite. Deixe dourar dos dois lados, retire da frigideira usando uma espátula e reserve.

Coloque o tomate em uma assadeira fazendo montinhos de duas ou três rodelas. Distribua em cima o alho, o louro, e um pouco de azeite; tempere com sal e pimenta do reino. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, deixando que os tomates fiquem bem macios.

Ao cortar a berinjela coloque-as em uma tigela com água e sal e deixe por 5 minutos, para não escurecer. Escorra e leve para dourar com azeite em uma frigideira bem aquecida e deixe dourar ambos os lados. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho. Faça o mesmo com a abobrinha.

Bata no liquidificador o manjericão, com gelo, o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta até formar a consistência de molho.

Monte o prato colocando o tomate, um pouco da berinjela  e da abobrinha, ponha o peixe em cima e finalize com o molho. Sirva com o grão de sua preferência.


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Quibe Vegetariano com Legumes

quibevegetarianoA chef Elisângela Souza mais uma vez criou uma receita absolutamente deliciosa e saudável. O “Quibe Vegetariano com Legumes” é perfeito para agradar a todos os paladares. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

300g de brócolis cozidos em água fervente com sal

1 cenoura cortada em cubos

200g de cogumelos shitake

1 cebola roxa cortada em rodelas

4 dentes de alho picados

2 xícaras (de chá) de trigo orgânico para quibe

200g de mussarela de búfala  cortada em pequenos pedaços

1 cebola roxa ralada

15 g de cogumelo porcine (deixado de molho em água quente)

1 xícara (de chá) de hortelã picada

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

Modo de preparo:

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Após este período, com o auxílio de uma peneira bem fina, esprema até sair todo o excesso de água. Volte para tigela e acrescente a cebola ralada, metade do alho picado, a hortelã e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo e reserve.

Escorra o cogumelo porcine, reservando o líquido. Corte em pequenos pedaços e misture com a mussarela de búfala e tempere com uma pitada de sal.

Coloque uma porção do preparado de trigo na palma da mão e faça uma cavidade no centro, adicione uma pequena quantidade de recheio de queijo e cogumelo e com cuidado feche, dando um formato de quibe. Repita o processo até ter utilizado todo trigo e recheio.

Coloque todos os quibes em uma assadeira anti aderente e leve para assar em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 25 minutos, tomando o cuidado de virá-los para assar de forma uniforme.

Para os legumes

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em rodelas, o restante do alho e a cenoura. Se necessário acrescente 1/2 xícara (de café) de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire a cenoura e reserve.

Na mesma frigideira, ainda com o fogo ligado adicione o shitake e saltei rapidamente. Acrescente o líquido que restou do cogumelo porcine. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha a gosto. Retire do fogo e monte o prato com os legumes (inclusive o brócolis) e o quibe no centro.

Bom apetite!

 


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Burrito Integral de Frango e Feijão Branco

burrito

Para incrementar o cardápio do fim de semana sem descuidar da saúde a receita de “Burrito Integral de Frango e Feijão Branco” é uma excelente ideia que irá agradar toda a família. Mais uma criação do site Food Network.

ingredientes
4 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de cominho em pó
450g de feijão branco cozido
1/2 xícara de caldo de frango (de preferência natural)
1/2 colher de chá, além de uma pitada, de sal
2 xícaras de alface picado (cerca de 3 folhas grandes)
1/3 xícara de folhas frescas de coentro
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Pimenta do reino moída na hora
4 tortilhas integrais
2 xícaras de frango cozido desfiado, sem pele (a peito de frango assado)
1 pimenta jalapenho finamente picada
1/2 avocado maduro, cortado em fatias finas
1/2 xícara de salsa de tomate
1/2 copo de iogurte desnatado

Modo de preparo
Aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma frigideira média. Adicione a cebola e cozinhe até que fique transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cominho e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Acrescente o feijão, caldo de frango e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por 2 minutos. Transfira a mistura de feijão para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Coloque a alface, coentro, 2 colheres de chá de azeite, suco de limão, uma pitada de sal e um pouco da pimenta em uma tigela média e misture bem.

Enrole as tortilhas em papel toalha e aqueça no microondas por 30 segundos.

Para construir o burrito, espalhe 1/3 de xícara de purê de feijão no centro de uma tortilha quente. Polvilhe com cerca de 2 colheres de chá de jalapenho. Cubra com 1/2 xícara de frango desfiado, em seguida, 1/2 xícara da mistura de alface e duas fatias de abacate. Enrole para formar um burrito. Repita com o restante tortilhas.

Sirva com a salsa e iogurte ao lado.

Bom apetite!


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Risoto Integral de Tomate

risotodetomate

Uma receita boa para os dia frios o “Risoto Integral de Tomate” é uma adapatação do site New York Times.

Ingredientes

7 xícaras de caldo de legumes ou  caldo de frango (de preferência natural)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

½ xícara de cebola picada

2 dentes de alho picados

450g de tomate  ralado

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

1 e ½ xícaras de arroz arbóreo integral

Sal e pimenta moída na hora a gosto

½ xícara de vinho branco seco ou rosé

230g de tomates maduros doces adicionais, finamente picado (cerca de ¾ de xícara)

¼ de xícara de manjericão fresco

¼ a ½ xícara de queijo parmesão ralado fresco

Modo de Preparo:

Coloque o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo.

Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos de arroz estejam separados e começam a crepitar. Misture o tomate ralado, o tomilho e o sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates estejam cozidos ligeiramente, cerca de 5 a 10 minutos.

Adicione o vinho e mexa até que tenha sido evaporado e absorvido pelo arroz. Comece a adicionar o caldo de legumes, com ajuda de uma concha (cerca de 1/2 xícara) de cada vez. O líquido deve cobrir apenas o arroz, mexa sempre a uma velocidade intermediária, até que ele seja absorvido. Adicione outra concha ou duas e continue a cozinhar desta forma, adicionando mais caldo e mexendo,deixando o arroz quase seco. Quando o arroz estiver macio porém al dente, aproximadamente 20 a 25 minutos, estará pronto. Prove agora e ajuste o tempero.

Adicione outra concha de caldo de legumes  ao arroz. Misture os tomates adicionais, manjericão e parmesão e retire do fogo. A mistura deve ser cremosa (acrescente mais caldo, se necessário). Sirva imediatamente em tigelas.

Bom apetite!


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Camarão com Cuscuz Marroquino Integral

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Prato rápido (cerca de 20 minutos) e fácil de preparar que vai agradar a família inteira. O “Camarão com Cuscuz Marroquino Integral” é uma receita do site Food Network.

Ingredientes

1 xícara de cuscuz integral

1/4 xícara de damascos secos, picados (ou uvas passas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de iogurte desnatado

1 colher de sopa de homus preparados

2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou endro

sal a gosto

550g de camarão médio, descascado e com caudas removidas

1 xícara de tomates cereja cortados ao meio

1/4 a 1/2 colher de chá de páprica

Suco de 1/2 limão

azeite de oliva (a quantidade necessária)

instruções

Combine o cuscuz, damascos e uma colher de sopa de azeite de oliva em uma tigela própria para líquido quente. Adicione 1 e 1/4  de xícaras de água fervente, cubra com filme plástico e deixe descansar até que toda a água seja absorvida e os cuscuz esteja macio, cerca de 5 minutos.

Misture o iogurte, hummus, hortelã e 1 a 2 colheres de sopa de água em outra tigela. Tempere com sal e reserve.

Misture o camarão, o tomate, 1 colher de sopa de azeite de oliva e páprica. Espalhe em uma assadeira e leve para assar até que o camarão é opaco e cozido, cerca de 4 minutos. Regue com o suco de limão.

Mexa o cuscuz com um garfo. Divida o camarão e cuscuz entre quatro pratos. Sirva o camarão e cuscuz com o molho de iogurte.

Bom apetite!


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Pescada Amarela ao Molho de Damasco

pescadaaomolhodedamasco

A “Pescada Amarela ao Molho de Damasco” é mais uma receita imperdível da chef ElisIangela Souza para deixar a sua alimentação mais saudável e deliciosa.

Ingredientes para a Pescada

1 Kg de pescada amarela cortada em postas

1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada

1/2 xícara (de chá) de coentro picado

suco de um limão

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Coloque a pescada em um recipiente. À parte, misture os demais ingredientes e espalhe por cima do peixe. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o Molho

1/2 xícara de chá de damascos cortado em lâminas

2 xícaras de suco de laranja natural

1 pitada de sal

pimenta do reino a gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo brando até que o damasco fique bem macio e o líquido reduza pela metade. Acrescente algumas folhas de coentro ou cheiro verde.

Em seguida doure o peixe (ambos os lados) com um fio de azeite em uma frigideira pré aquecida em fogo alto. Retire do fogo e sirva ainda quente com o molho de damasco.

Bom apetite!