Panqueca de Ricota e Amaranto

Fim de semana combina com panquecas saudáveis. A receita de “Panqueca de Ricota e Amaranto” é do Wellblog.

Ingredientes

1/2 xícara de amaranto

1 xícara de caldo de frango ou caldo de legumes (natural de preferência)

Sal a gosto

Um grande maço de acelga, lavada e cozida

1 copo (8 onças) de queijo ricota

2 ovos batidos

1/2 xícara de leite desnatado

5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 cebola média picada (cerca de 2/3 de xícara)

2 dentes de alho grandes picados

Pimenta moída na hora

Azeite para untar

Molho Marinara para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque o amaranto, o caldo de legumes e sal a gosto em uma panela média e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, até que todo o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos ou mais.

2. Cozinhe as verduras em água fervente por cerca de 1 a 2 minutos, só até murchar. Retire do fogo, deixe esfriar e retire o excesso de água. Corte em pedaços pequenos.

3. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira de tamanho médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo, até que fique macia, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 30 segundos. Adicione as verduras, tempere com sal e pimenta, misture até refogar bem e retire do fogo.

4. Em uma tigela grande, bata a ricota, os ovos, o leite e o parmesão. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione  à mistura de ricota. Misture os verdes, o amaranto e a pimenta.

5. Aqueça uma chapa ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Pincele com azeite, o suficiente para cobrir o fundo, e com o auxílio de uma colher de sopa despeje a mistura da massa sobre a mesma. As panquecas deve ser de 9 cm de diâmetro. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que um lado esteja dourado e vire. Cozinhe por mais 3 minutos, até dourar do outro lado. Retire do fogo e sirva como molho marinara.

Bom apetite!

Maca: energia que vem da raiz

Nunca ouviu falar no pó de Maca? Trata-se de uma raiz, originária dos Andes peruanos, que é consumida com propósitos medicinais. Popularmente conhecida por aumentar os níveis de energia e disposição sexual.

Embora poucos trabalhos científicos tenham sido realizados para comprovar seus benefícios, algumas pesquisas confirmam que realmente há vantagens em acrescentar este alimento ao cardápio, tais como melhora dos seguintes sintomas:

– fadiga (cansaço)

– infertilidade

– sintomas da menopausa

– disfunção sexual nas mulheres

– disfunção sexual masculina

O pó de maca (encontrado em mercados naturais) pode ser acrescentado a sopas, sucos e vitaminas.